葉子的爱与厨房
自制无添加披萨酱/意面酱
9.0
综合评分
4027
人做过这道菜
这是一款万能酱啊，喜欢素的把肉去掉就好啦。冰箱常备，做披萨意面分分钟搞定。
1，披萨酱里用到的香料都是干的香草，不是新鲜的
2，披萨草又成牛至叶，是制作披萨必放的一种香料。在超市进口调味品区可以买到，实在找不到就网购吧
3，如果不习惯罗勒和披萨草浓郁味道的，可以酌情减量
4，比萨酱要炒的干一些，制作披萨时候才会得心应手
5，比萨酱也可以作为意大利面酱使用，使用前，加水调稀一点，或直接重新回锅加热加水变浓稠就可以用了
6，做好的披萨酱一定要放密封罐，然后放冰箱，最好在3天内食用完。或者炒好后，晾凉，分装成小份，直接放冰箱冷冻。可冷冻一个月。等用的时候拿出来，解冻后在锅里炒一下多余的水分，就可以抹在披萨饼上了。做意面解冻后在锅里回炒，用煮面汤汁和橄榄油稀释即可。
7，番茄膏是配料只有番茄，没有其他添加。不是番茄沙司喔。加入番茄膏颜色会更好看，番茄味道更浓郁。
1，披萨酱里用到的香料都是干的香草，不是新鲜的
2，披萨草又成牛至叶，是制作披萨必放的一种香料。在超市进口调味品区可以买到，实在找不到就网购吧
3，如果不习惯罗勒和披萨草浓郁味道的，可以酌情减量
4，比萨酱要炒的干一些，制作披萨时候才会得心应手
5，比萨酱也可以作为意大利面酱使用，使用前，加水调稀一点，或直接重新回锅加热加水变浓稠就可以用了
6，做好的披萨酱一定要放密封罐，然后放冰箱，最好在3天内食用完。或者炒好后，晾凉，分装成小份，直接放冰箱冷冻。可冷冻一个月。等用的时候拿出来，解冻后在锅里炒一下多余的水分，就可以抹在披萨饼上了。做意面解冻后在锅里回炒，用煮面汤汁和橄榄油稀释即可。
7，番茄膏是配料只有番茄，没有其他添加。不是番茄沙司喔。加入番茄膏颜色会更好看，番茄味道更浓郁。
用料
| 番茄 | 600 |
| 大蒜 | 35g |
| 洋葱 | 130G |
| 黄油 | 30g |
| 盐 | 8G |
| 黑胡椒粉（根据自己接受程度调整） | 3-6G |
| 披萨草（干）（也叫牛至叶）【吃不惯可不放】 | 2G |
| 罗勒（干） | 2G |
| 糖 | 12G |
| 牛肉馅儿（猪肉馅儿） | 200克 |
| 番茄膏（尽量不要省略，实在没有用番茄沙司，但风味会有变化） | 35G |
| 生抽（拌肉） | 适量 |
| 玉米淀粉（拌肉） | 少许 |
自制无添加披萨酱/意面酱的做法
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番茄洗干净后，切成小细丁。
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洋葱切成小丁
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蒜切成末
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牛肉馅儿搅的要粗粒，不要打的太细腻。拌生抽和少许淀粉拌匀备用。
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开火，炒锅烧热后，放入黄油烧融化
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等黄油溶化后，放入洋葱末和蒜末，翻炒1分多钟
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放入番茄丁和番茄膏大火翻炒至番茄变软出汁（有的番茄比较生汁少，就需要看情况加点水熬）
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加入牛肉馅翻炒均匀至变色
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番茄出汁后，一次放入糖，黑胡椒，披萨草，罗勒。继续翻炒
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盖上锅盖，转小火煮20分钟。煮的过程中，要时不时打开锅盖翻炒一下，以免糊锅。
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煮好后，如果水分还比较多，就转大火收汁成酱，加入盐，翻炒均匀后就可出锅。
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用无水无油的玻璃瓶或者密封盒，再放入冰箱保存。
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做披萨的时候，直接涂抹在披萨饼上（比如8寸披萨，放3--4大勺披萨酱），然后再放芝士培根蔬菜等自己喜欢的披萨配料
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做意面的话直接放披萨酱在炒锅，加一点煮意面的汤，放入煮到八分熟的意面，烩一下收汁即可装盘
小贴士
1，披萨酱里用到的香料都是干的香草，不是新鲜的
2，披萨草又成牛至叶，是制作披萨必放的一种香料。在超市进口调味品区可以买到，实在找不到就网购吧
3，如果不习惯罗勒和披萨草浓郁味道的，可以酌情减量
4，比萨酱要炒的干一些，制作披萨时候才会得心应手
5，比萨酱也可以作为意大利面酱使用，使用前，加水调稀一点，或直接重新回锅加热加水变浓稠就可以用了
6，做好的披萨酱一定要放密封罐，然后放冰箱，最好在3天内食用完。或者炒好后，晾凉，分装成小份，直接放冰箱冷冻。等用的时候拿出来，解冻后在锅里炒一下多余的水分，就可以抹在披萨饼上了。
7，番茄膏是配料只有番茄，没有其他添加。不是番茄沙司喔。加入番茄膏颜色会更好看，番茄味道更浓郁。
2，披萨草又成牛至叶，是制作披萨必放的一种香料。在超市进口调味品区可以买到，实在找不到就网购吧
3，如果不习惯罗勒和披萨草浓郁味道的，可以酌情减量
4，比萨酱要炒的干一些，制作披萨时候才会得心应手
5，比萨酱也可以作为意大利面酱使用，使用前，加水调稀一点，或直接重新回锅加热加水变浓稠就可以用了
6，做好的披萨酱一定要放密封罐，然后放冰箱，最好在3天内食用完。或者炒好后，晾凉，分装成小份，直接放冰箱冷冻。等用的时候拿出来，解冻后在锅里炒一下多余的水分，就可以抹在披萨饼上了。
7，番茄膏是配料只有番茄，没有其他添加。不是番茄沙司喔。加入番茄膏颜色会更好看，番茄味道更浓郁。
