桂花蜜吐司
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人做过这道菜
泛娘
为了消耗家里的糖桂花，顺便新粉开光
王后柔风吐司粉，比平常用的日式吐司粉多加了20克牛奶，手感超好，香甜大包就是它了👇🏻👇🏻👇🏻
此方可做两条450g吐司，三能普通黑平，成品面团较大，建议发至9-9.5分满，烤的时候也比平时多3-5分钟
王后柔风吐司粉，比平常用的日式吐司粉多加了20克牛奶，手感超好，香甜大包就是它了👇🏻👇🏻👇🏻
此方可做两条450g吐司，三能普通黑平，成品面团较大，建议发至9-9.5分满，烤的时候也比平时多3-5分钟
用料
桂花蜜吐司的做法
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后盐后油法揉到完全，可拉出大片薄膜
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整理成团，26度一发，一个小时左右，体积2倍
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分割成两个等重的面团，轻拍排气，盖上保鲜膜静置10分钟
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取一团，擀成长面片，拍走四面多余气泡
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翻面，卷起
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两团依次做好码入吐司盒，二发36度左右75%湿度，60分钟
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今天面团比较大，我发到9.5分满，烤箱预热下火190，上火180
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中间割口，挤一条软化的黄油
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两条吐司，烤制40-45分钟，上色满意加盖锡纸
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出炉震一下，放凉切片，吃不完的冷冻保存，忌冷藏！！！
小贴士
液体部分请灵活调整，每个品牌的面粉的吸水性不同，请预留一部分液体，此方含水量高，新手请预留20克牛奶慢慢加
二发温度不超过38度，没有发酵箱的同学，注意水温不超过50度
烤箱温度和时间仅供参考，每个烤箱都有自己的脾气，次方面团比较大，建议比平常多烤5分钟
有问题可留言，相互学习，共同进步
二发温度不超过38度，没有发酵箱的同学，注意水温不超过50度
烤箱温度和时间仅供参考，每个烤箱都有自己的脾气，次方面团比较大，建议比平常多烤5分钟
有问题可留言，相互学习，共同进步
