轻乳酪蛋糕8寸

奶酪250g+牛奶100g 隔水加热融化，搅拌至无颗粒状，然后再加黄油60g搅拌均匀

搅拌好的奶酪放一边凉一下，开始鸡蛋分离，如果鸡蛋新鲜的话，可以全部打进蛋清的盆里，然后捞蛋黄进奶酪里，一个一个搅拌均匀。过筛面粉和淀粉进去，再搅拌均匀（Z形搅拌）看有些博主说有颗粒状，我这个好像很细腻，就无需过筛了✌️

非专业人士，所以没有每个步骤都拍图。在搅拌蛋黄时，蛋清放冰箱呆着。蛋黄与奶酪搅拌好后，开始打发蛋清，挤几滴柠檬进去，快速打发，鱼眼泡时倒一半细砂糖进去，加一点点玉米淀粉进去（这个是额外自己加的，好像这样打发的比较稳定）后面再分两次加入剩下糖，湿性发泡就行，太硬了好像很容易面上裂开。大家一起摸索摸索😂

对不起，图文不符。纯粹个人记录哈📝打好的蛋清弄一些进蛋黄，搅拌均匀，搅拌力度不要太大，也不要打圈圈，左右搅拌就好。搅拌后倒进蛋清盆，搅拌均匀。

水浴烘烤，8寸盆用不粘纸垫底周边也围一圈，方便脱盘。我用的是活体盆，外面包两层锡箔纸，烤盘加三厘米左右热水，铺个毛巾进去，免得水溅出来。145度上下管55分钟 120度上下管 20分钟 然后关火再焖半小时。烤好后等凉了放冰箱，我是晚上做，然后早上起来就可以吃啦！✌️🧀️🍰小朋友也很喜欢💕