爆炒下饭湘菜系列（二）香辣孜然墨鱼干

快手菜的首先要切好菜，方便炒。墨鱼干切成一条一条的，泡发。 其他配菜切好。  （碗里的是蒜叶和青红椒，出锅时候放）（砧板上是炝锅用的葱段和姜蒜）

墨鱼干先直接下锅炒走一点水分，之后放至少四勺油，然后放葱姜蒜进去，一起爆香，炒到微微卷曲。

炒到差不多就调味，放入蚝油 生抽 老抽 鸡精，盐，尝尝咸淡。还可以加点老抽调色。这一步加入孜然，孜然太香了，有了孜然这道菜吃起来像摊子上的铁板鱿鱼！！

碗里的蒜叶和辣椒圈可以下锅了，再放一勺辣椒粉，辣椒圈炒到断生就可以出锅了。