好吃到舔盘子的子姜鸭

将鸭子洗干净剁成小块，不要太大了好入味，沥干水备用。
将子姜切成片，喜欢的多切一点，我大概用了一碗姜片，备用。
青红辣椒切圈，备用。
小米辣切圈大蒜切块备用（大蒜多一点）

锅里倒少许油，油热后倒入鸭子翻炒，把水炒出来，淋一锅铲左右的料酒，炒炒炒，炒到差不多了装盘备用。

锅洗一下，放油，可以多一点，小火炸香花椒干辣椒八角桂皮香叶（八角桂皮香叶不要太多了，大概每样2块差不多），然后捞起渣渣，油里下葱蒜小米辣，然后放两勺豆瓣酱，炒出香味，放入鸭子炒，放3勺生抽，1勺老抽，1勺陈醋和耗油，再放一半的子姜，炒炒炒。

香味四溢后加入热水（热水哦！！），没过鸭肉，开始焖鸭，焖一会儿把剩下的子姜全放下去，继续焖，焖到汤汁快干了，放青红椒翻炒两下。加入少于味精和盐，出锅