赣南美食–瑞金牛肉汤

建议准备新鲜的牛肉一块。

将牛肉顺着牛肉纹路切成薄薄一片，新手一定要慢慢来哈小心手，切好后用刀背轻轻敲打牛肉，使后面更好入味。

准备腌制，红薯淀粉量(只能放红薯淀粉)是放入牛肉量的一半，少许姜末，少许生抽，少许十三香，少许麻油，然后带上一次性手套，水一点一点放(保证碗不见水)，进行腌抓十分钟左右使其红薯淀粉和牛肉充分融合，后续牛肉超润超滑。

腌抓后，静放五分钟。准备后面需要的材料。

重点，水开后记得腌好的牛肉一片一片放，保证锅里的水一直在沸腾。

牛肉全部放入锅里，让其沸腾五分钟左右，然后用小碗放入二勺(奶粉勺)红薯淀粉对水，倒入锅中，等水再次沸腾后，关火大功告成。

瑞金牛肉汤虽然食材简单但是一道充满营养的美食，牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸。其组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力。中医食疗认为:寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品，有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。红薯淀粉有抗癌作用，有益于心脏，有预防肺气肿。