新手入门～肉松蛋糕卷

把葱切成小段，准备好肉松备用。

把牛奶，香草精，玉米油，蛋黄放入碗里，用手动打蛋器搅拌均匀充分乳化。烤箱预热上下火180度。

筛入低筋面粉，用手动打蛋器画z字搅拌至细腻。

把鸡蛋清放入无水无油的盆里，开动电动打蛋器低速打发至有大鱼泡，放入三分之一的细砂糖，开动电动打蛋器高速打发至出现细泡，放入三分之二的细砂糖，开动电动打蛋器高速打发至出现一点点纹路，放入剩下的的细砂糖，打发至打蛋器头出现小弯钩，就可以了。

取三分之一的蛋白，放入面糊中，用翻拌的手法搅拌均匀。

再把面糊全部倒入蛋白中，还是用翻拌的手法搅拌均匀，切勿搅拌时间过长容易导致消泡。

搅拌好的面粉糊从20厘米的高处倒入烤盘中，用刮刀拌平，轻摔几下烤盘震出大气泡。

在面糊表面撒上葱花和肉松，放入烤箱中层上下火150度，20-25分钟，根据自己烤箱的温度来调整时间。

烤好的蛋糕，轻摔几下，震出热气，从烤盘中拿出放在烤网上，把四周的油纸撕开。

蛋糕片只有手温的时候，不能完全凉了才翻面，不然你的蛋糕皮会全部沾在油纸上，翻面，用刀切斜刀，如图所示。

抹上沙拉酱，撒上肉松。

卷的时候要压紧，不然切的时候会松开。

用刀切成小段，在侧面也涂上沙拉酱，撒上肉松即可。

肉松蛋糕卷就完成了。

口感非常有层次，你会爱上这个味道。