酱香煎豆腐

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这是一道家常菜,食材简单。虽然是素菜,但是咸鲜美味,特别适合配米饭。

用料  

韧豆腐 1块
青蒜 2根
红青椒圈 1个
蒜🧄 3瓣
海天黄豆酱 2勺
生抽 1勺
老抽 1/4勺
适量

酱香煎豆腐的做法  

  1. 准备食材。韧豆腐1块,青蒜2根,大蒜🧄3瓣。海天黄豆酱。

    酱香煎豆腐的做法 步骤1
  2. 豆腐切片。青蒜切段。🧄切末。可以配一点红青椒切碎丁,主要是装饰作用。

    酱香煎豆腐的做法 步骤2
  3. 锅中起油(比炒菜略多),下入豆腐,慢慢将两面煎至金黄,盛出备用。这样一方面定型,一方面味道更香。注意动作温柔,不要煎烂,更不要煎糊。

    酱香煎豆腐的做法 步骤3
  4. 再起火,加入蒜末炒香。

    酱香煎豆腐的做法 步骤4
  5. 加入2勺海天黄豆酱,加入一些水,再加入一勺生抽,1/4老抽上色,适量糖,再次加入水将料汤搅拌均匀。(加水量以汤盖过豆腐为适宜)

    酱香煎豆腐的做法 步骤5
  6. 小心倒入煎好的豆腐,盖上锅盖,中小火焖约5分钟以入味。

    酱香煎豆腐的做法 步骤6
  7. 起锅盖,加入青蒜和红青椒轻轻推炒,转大火收汁。汁不要收干,保留适量汤汁口感最好。此刻就可以出锅享用啦!

    酱香煎豆腐的做法 步骤7

小贴士

1.试过北豆腐,南豆腐,这次用的韧豆腐,最好吃。
2.红青椒是配色用的,我喜欢色香味俱全,嘻嘻。
 

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该菜谱发布于 2020-04-19 13:52:38
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酱香煎豆腐的答疑

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