艾角

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东莞著名清明节传统美食,新鲜艾叶制成,绿豆馅,软糯可口。
绿豆馅做法链接:https://www.xiachufang.com/recipe/104529903/

用料  

新鲜艾叶 160克
糯米粉 400克
粘米粉 100克
白砂糖 100克
五香粉 5克
水(榨汁用+搓粉用合共) 250克(可酌量增减)
绿豆馅 适量
2克
适量
竹叶或龙眼叶 适量

艾角的做法  

  1. 摘取新鲜嫰艾叶,洗净

    艾角的做法 步骤1
  2. 烧开水加盐,转小火,焯烫艾叶约二分钟,捞起过冷水,再捞起备用。(此焯烫艾叶之水不在材料表中)

    艾角的做法 步骤2
  3. 加少量水倒入搅拌机中榨成艾叶泥。

    艾角的做法 步骤3
  4. 放入蒸锅中小火隔水蒸三次,每次约20分钟。

    艾角的做法 步骤4
  5. 糯米粉、粘米粉、糖、五香粉混合均匀。蒸好的艾叶泥趁热倒入粉中,并用筷子拌匀。

    艾角的做法 步骤5
  6. 分次小量加入水,搓到光滑柔软粉团

    艾角的做法 步骤6
  7. 搓成长条后,分成约35克一份

    艾角的做法 步骤7
  8. 总共分成26份

    艾角的做法 步骤8
  9. 包入绿豆馅,捏成饺子状,底下可垫块竹叶或龙眼叶防粘,表面扫一层油。

    艾角的做法 步骤9
  10. 用小金盘装,一盘6个,不要太挤,不然蒸好会粘在一起。

    艾角的做法 步骤10
  11. 大火烧开,放入盘子,蒸约15分钟即可,完成。

    艾角的做法 步骤11

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该菜谱发布于 2020-04-19 14:17:16
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