蜂蜜柠檬八寸戚风蛋糕
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人做过这道菜
力力美食
家里的柠檬放在冰箱好几天了，经常柠檬泡水喝，换个吃法，把柠檬放入面粉里做成戚风蛋糕，放入蜂蜜，果然口感香甜好吃，这样做顶部不塌陷，不底部凹陷，不缩腰弹性十足，上管温度设置成140°，下管150°烤50分钟
用料
蜂蜜柠檬八寸戚风蛋糕的做法
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一个柠檬，对半切开，挤出柠檬汁25克到碗里，加入40蜂蜜，倒入45克水，放在微波炉高火50秒，取出搅拌均匀晾凉备用
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将蛋白蛋黄分离，分别放进两个无水无油的盆中，蛋黄搅匀，倒入玉米油，柠檬蜂蜜水搅拌均匀，筛入低筋面粉搅拌均匀(不能画圈角用Z字手法)，预热烤箱上管140°，下管150°十分钟
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放几滴柠檬汁，打发蛋白(高速打发)，打发出泡沫放第一次糖，在打发出略有纹路放第二次白糖，继续打出纹路放第三次糖，高速打发至打蛋器有直角的尖角
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放入1/3蛋白，搅拌均匀
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再倒入蛋白盆，用翻拌的方法翻拌均匀
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到入模具，震几下震出气泡，放入烤箱中下层，上管140下管150考50分钟
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这是考到20分钟的状态
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这是烤到40分钟的状态
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烤到50分钟微回落就好了
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烤好取出，震一下，迅速倒扣凉
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彻底凉了再脱膜，切开吃了一块，口感细腻，香甜柔软，忍不住又吃了一块😃😄
小贴士
根据自己烤箱的脾气适当调整时间，每种面粉的吸水量都是不同的，可灵活的增加或减少柠檬水的量
