【绿豆饼】充满童年回忆的酥炸绿豆车轮饼（附简易自制炒绿豆馅做法）

首先我们做绿豆沙馅，这个馅如果用不了可以保存在冷冻室里半个月，随时用

绿豆提前一晚泡发，最好用去皮绿豆，口感会更细腻

绿豆放入高压锅蒸1小时，蒸烂

用榨汁机或料理机将其绞成泥

锅中放10g左右的植物油，放入绿豆泥翻炒。
注意：这里尽量用无色无味的油，如果用了花生油那绿豆馅的清香就被花生味儿掩盖了。如果加入一半比例的黄油味道会更好。

当把油炒入馅中后，加入糖三大勺，还可以根据口味加适量蜂蜜、炼乳、香草精，风味更佳。

继续翻炒均匀，炒到这种较稠的状态即可

盛出来放凉备用

准备饼干，普通的早餐饼干就很好，小一点比较好，右上角那种偏大

把绿豆馅分成等量的小球，夹入两片饼干中，抹平。（感觉可以直接吃了欸！）
厚度按自己喜好，我喜欢馅儿多一点

裹一层低粉或淀粉，这里我感觉要多裹一点才好吃

鸡蛋搅匀成鸡蛋液，喜欢咸口可以放一点点盐。蘸一下鸡蛋液，入锅炸。

开小火，当油温7成热左右下过炸，注意如果油温太低会让绿豆饼吸很多油的。

翻面，炸至两面金黄

盛出控油

这样就好了，刚炸出来是酥脆的，放凉后就是我们常吃的老式绿豆饼了

色泽金黄，馅料丰富，一盘完美的下午茶~

可以一次多炸一些，春秋时候常温阴凉处能保存1周

绿豆内馅很好吃哦

饼干也变成酥软的口感了