小张的青椒肉丝

猪肉（瘦肉）洗净切丝。无需焯水。

放到碗中，适量根据个人喜好加玉米淀粉、生抽、料酒、糖，抓匀。等15min左右。青椒切丝。不要买灯笼椒，买长长的那种辣椒，怕辣可以把里面的籽扒掉然后疯狂用水洗青椒内部。

放油入锅，转一转锅让油均匀大面积分布。大火快冒烟转中火，放肉。疯狂炒肉防止粘锅。扔下切好的青椒丝。不要忘记继续疯狂翻炒。眼看着快粘锅了放一铲子酱油，如果真的快干了就加点点水。继续炒。

炒着炒着刚刚加的少量水也快干了，这时候放一点点老抽，注意手势🤏真的是一点点老抽就会很上色了，加一勺糖，疯狂搅拌。在汤汁的量恰到好处时关火盛出来。就是图上的效果啦！