蒸蛋糕
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筂尛尛
用料
蒸蛋糕的做法
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蛋清和蛋黄分开(蛋清不可有水和油)
蛋黄手动打散
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玉米油和牛奶手动搅拌至乳化
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筛选面粉，加入牛奶和玉米油中拌均匀，加入蛋黄(注意不要划圈，否则不发泡)
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边转动碗边翻拌，直至没有颗粒，变成糊状
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蛋清加入柠檬汁(柠檬汁可以稳定蛋白霜)
分三次加入砂糖(第一次:有大小气泡时；第二次:蛋清开始变浓稠时；第三次:打蛋器划过蛋清时有明显划痕)。先用高速，待有纹路后转低速。
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把蛋白分三次加入蛋黄浆中，切记不要划圈，用翻的形式翻均匀
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放入容器中，使用保鲜膜盖好，蒸25分钟后，静置15分钟再取出（蛋糕不容易塌）。
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松软可口的蛋糕出来了～
小贴士
记得搅拌面粉和鸡蛋时不要转圈，像炒菜一样翻动或打“Z”进行搅拌。
