无油低卡 豆乳咸奶盖爆浆蛋糕|低糖超低脂豆乳盒子

【烤蛋糕胚】
做法流程见www.xiachufang.com/recipe/104449068/，
用豆浆替换茶水即可，
放凉备用

【熬豆乳卡仕达】：
所有材料放入奶锅，用蛋抽搅匀，
开小火加热，并持续搅拌，
直到变成浓稠糊状，
蛋抽划过能稍微保持纹路，
关火，保鲜膜贴面放凉（也可放冰箱冷藏）

【打发空气牛奶】：
这里用的@姗胖胖 的方子www.xiachufang.com/recipe/104432301/

吉利丁片剪成小块，用凉水泡软，
控干水分后，加一半的牛奶，微波炉30秒融化，
再加剩下的牛奶、糖、香草精，
用打蛋器搅匀，稍微打发几十下，
冷藏30min以上，再打30s左右至蓬松，
然后再重复一次即可。
冷藏备用

【制作豆乳咸奶盖】：
放凉的豆乳卡仕达，加入空气牛奶50、过滤的希腊酸奶、盐，
（见小贴士1、2）
先混合尝尝口味，酌情加糖5~20调味，
然后用打蛋器稍微打1分钟至略蓬松，
装入裱花袋，

【组装】：
1.中空蛋糕胚——
直接将奶盖挤到中空洞里，然后在顶部挤一圈直至四周可以流下，
顶部筛一层黄豆粉。

2.不是中空蛋糕胚——
用锯齿刀从顶部以45度向下斜插进去，切一圈（但不要切断），然后将剪口的裱花袋嘴伸进去挤一圈（这样才有爆浆流心效果），再挤表面，并筛一层黄豆粉。

非中空模的蛋糕切法视频⬆️