超软戚风蛋糕盒子

1、低粉+玉米淀粉，离桌25cm过筛2-3次；2、鸡蛋蛋黄、蛋清分开（必须都是无油无水的盆）；3、蛋白加入柠檬汁，用电动打蛋器低速打至粗泡，一次性加入22g白砂糖，渐渐加速至高速搅打1.5分钟左右，边打边用打蛋器绕着盆内测画大圈，至打蛋器停转后能拉出弯曲下垂的尖角，转中速搅打；记得随时停下来观察蛋白状态，至蛋白变硬、能拉出短小、头部直立或微微弯曲的尖角即可.此时烤箱预热160度；4、牛奶、油、白砂糖（4g）一起加入蛋黄中，搅匀，加入低筋面粉，打蛋器低速搅匀至混合均与（大概8秒；5、将1/3蛋白加入至搅拌好的蛋黄糊中，用刮刀切拌均匀，然后再倒入剩下的蛋白中；6、面糊里模具（6寸圆模）20cm高倒入（为了消大泡），手捧模具悬空左右转动几次，把内部的大泡震出来，入烤箱下层；7、150度30分钟；8、考完后立即拿出，开口朝下离烤架10cm落下，然后倒扣在烤架上冷却后脱模；