1.将青梅用清水侵泡清洗干净,用牙签小心地将梅果的脐部之果蒂剔除。
2.取出青梅沥水晒乾干水份,要使青梅表面完全乾燥无水分。如梅果表面有水分残存的话,则损伤酒的品质,容易发霉,放不久。一定不能有水分残存。
3.将青梅放在容器内,放一半加一半糖,我先放2斤糖先,等过一年后再放剩余的糖份量,这样梅酒发酵得好,又好味。最后把5斤酒全部静静地注入至盖过青梅和糖,留下一二寸空间,因为糖熔化和青梅浸出汁液,水位会上升,倒得太满有可能要中途开盖倒走。
6 下料完成后,必须将容器完全密封,并将放在阴凉而不会有阳光直射的地方,开始时每隔10天将容器摇动,使中间的糖溶解,约3个月后就可以看见澄清琥珀色的梅酒。时间过程中会发现青梅的三起三落。挺好玩的😊✍🕵贴上泡酒时间,不然过几长时间都忘记了,浪费就不好啦!😜
7 过两年可以把剩余的糖放入泡好的梅酒里,喜欢甜的可多放糖,我的比例是梅 酒 糖1:1:0.7 两年或三年就可以饮,时间越久越香醇,酸酸甜甜有青梅味,是我至爱的果酒!米酒可选40度女性最适合,男仕可选50度以上,泡酒时间更长更耐更醇香。泡过的梅果还可以做口果吃的,晒干做果干。