炸豆腐丸子

准备材料：豆腐用勺子压碎，加入葱花末，胡萝卜切细丝后剁碎，加入两颗鸡蛋，少许五香粉或者十三香，少量盐，半勺蚝油，一点点生抽。全部混合均匀。

加入面粉和淀粉，面粉淀粉比例2:1。加入一勺食用油。我大概加了80克面粉，40克淀粉。

用手抓匀。

这是丸子糊的湿度，不要很干的那种。先少量加一些面粉淀粉，看丸子糊的湿度确定是不是需要再加粉。

油温七成热，加入团好的豆腐丸子。

刚下油锅时千万不要翻动，等定型后在用筷子或者漏勺翻动。中小火炸至金黄捞出即可。

好了，外焦里嫩得豆腐丸子出锅。