1⃣️面皮部分 | |
中筋面粉 | 190克 |
椰子油 | 70g |
水 | 75克 |
白砂糖 | 25克 |
2⃣️酥皮部分 | |
低筋面粉 | 150克 |
椰子油 | 75g |
3⃣️其他 | |
海苔肉松(每个6g) | 120克 |
全蛋液(刷表明) | 适量 |
白芝麻(撒表面) | 适量 |
㊙️一定先做这一步! 酥皮部分,椰子油+面粉 搅拌均匀后 立刻放进冰箱冷藏15分钟左右,接下来操作面皮部分 时间就差不多了。
面皮部分全部加在一起,和成面团,揉匀即可,不需要醒太久。可以盖上一个盆或者保鲜膜,等到冷藏油酥部分略微凝固就可以了。
从冰箱取出油酥,面皮油酥分别分成20份。
面皮包酥皮,第一步起酥过程。如图卷起来。可以用保鲜膜盖着卷好的面团卷,防止吹干。
第一步卷完,马上再来卷第二次。
如图操作,把肉松包进去,注意不好看的封口要朝下。
包好的肉松饼,表面刷蛋液,撒白芝麻。
烤箱180度,23分钟左右。看表面变色情况即可。