在家做酥脆的芝麻油酥烧饼（可以不用去外面排队买了）
8.6
综合评分
31
人做过这道菜
大花的厨房
这个烧饼放了发酵粉，所以出来的口感是外面酥脆，里面松软多层，做成长方形，适合夹牛肉、煎鸡蛋、蔬菜等。
这个烧饼我用先烙后烤的方法。也可以直接烙，或者直接烤的方法都可以。
方子克数都是准确的，欢迎一起学习，wangying0905yes
赶快做起来吧。
这个烧饼我用先烙后烤的方法。也可以直接烙，或者直接烤的方法都可以。
方子克数都是准确的，欢迎一起学习，wangying0905yes
赶快做起来吧。
用料
在家做酥脆的芝麻油酥烧饼（可以不用去外面排队买了）的做法
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酵母粉，糖，用温水搅拌溶解
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筷子搅拌成面穗，然后加入植物油。
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手揉成稍微光滑的面团，盖上保鲜膜，发酵到1.5倍大。
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早上如果时间赶，室温低，我教大家一个比较容易发酵的方法，锅里加35度左右的温水，把面盆直接放里面，盖盖子，这样发酵得快一些。
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制作油酥，面粉，加入盐（也可以加椒盐，随自己口味），我这里用之前炸东西剩的熟油。可以把植物油烧热，浇在面粉上，这样味道更香。
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搅拌成糊状油酥备用。
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面团醒发到1.5倍大。
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大概揉光滑，稍微排气就行。
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擀开，擀薄。
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刷上油酥，然后一边抻一边卷。
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卷成这样哒。
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在这里，我平均分成6份，喜欢小的分成8份也可以的。
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两头捏紧，防止油酥漏出。
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这样哒，像枕头。
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然后擀开擀薄，注意撒干粉防粘。
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叠被子一样两面折。
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然后对折。
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再次擀开擀薄，注意防粘。
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再对折，来个动图。
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6个全部折好啦！
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再稍微擀开，一面刷点水。
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蘸芝麻。芝麻我没有洗，用半干的布擦的，太湿不好操作了。
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翻身亮相。
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全部蘸完芝麻，盖保鲜膜。醒发15分钟。这步尽量不要忽略。
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平底锅，放适量植物油
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锅微热，芝麻一面朝下开始烙，全程中小火。
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烙成两面金黄，你会发现烧饼会渐渐鼓起来的。
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烙好的烧饼，放到烤箱烤盘里，180度，烤10—15分钟（根据各自烤箱脾气决定），即可出炉，这样做出来的烧饼表皮更脆，里面松软。
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出炉啦，酥脆诱人，趁热吃，脆脆的，芝麻特别香。
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里面是发面，特别松软，很多层哦。
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夹几片酱牛肉，太美味啦！！！
小贴士
注意事项都在步骤里了。
我折叠两次，这样更多层。
我采用先烙后烤的方法，生坯做好，醒发15分钟很重要，这样烙出来里面很松软。
我折叠两次，这样更多层。
我采用先烙后烤的方法，生坯做好，醒发15分钟很重要，这样烙出来里面很松软。
