一次发酵，比面包还好吃的全麦馒头
8.3
综合评分
178
人做过这道菜
容么么么么_
这是我吃过最好吃的全麦馒头，没有粗粮的难以下咽，却又麦麸的香味，软而有嚼劲，像吃面包的感觉，这是我第二次做，第一次做了六个不够吃，这次做了18个[偷笑R][偷笑R]——方子来自🧣『大四和小丫』
用料
一次发酵，比面包还好吃的全麦馒头的做法
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全麦面粉放入揉面盆中
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加入125克冰水（水提前冰好）
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搅拌至无干粉
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盖上保鲜膜放冰箱冷藏八个小时以上（一般是晚上泡好第二天做）
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隔天拿出来后静置回温一下，加入150g中筋面粉、17g糖、2.5g酵母
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用筷子搅拌成絮状
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揉成不用太光滑的面团
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加入5克黄油也可以用猪油
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揉成光滑的面团
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搓成长条
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分成六个等份的小面团
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揉光滑
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盖上保鲜膜室温发酵40-50分钟（如果天气冷的时候制造一个30℃左右温暖的环境发酵）
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发酵至一倍大
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水开上锅蒸15分钟，闷15分钟再开盖
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完成✅
