饼底 | |
高筋面粉 | 340克 |
温水 | 190克 |
鲜酵母 | 12克 |
盐 | 3克 |
橄榄油 | 15克 |
通用料 | |
粗小麦颗粒/粗玉米面 | 少量 |
橄榄油 | 少量 |
Mutti红酱 | 一罐(400g) |
mozzarella | 一袋 |
鲜罗勒叶 | 适量 |
低脂海鲜组 | |
虾 | 6-8只 |
Edgell甜玉米豆 | 一罐(125g) |
香菇(切片) | 3朵 |
无肉不欢组 | |
salami | 适量 |
痛风友好组 | |
土豆(切丁) | 半个 |
洋葱(切粒) | 半个 |
彩椒(切丝/圈) | 半个 |
香肠(切粒) | 适量 |
饼底材料全部入厨师机,1-2档混合成团。手揉也🉑️。
麦香味法:面团揉圆盖好松弛20min,取出排气揉至光滑,放在涂好橄榄油的碗里,冰箱发酵17小时(如图)。第二天取出排气揉成团,室温发酵2小时。🍕快速法:面团揉圆后直接涂橄榄油室温发酵至两倍大。(鲜酵母爆发力永远不让人失望,25度室温大概花了半小时。)
发酵的时候处理馅料。土豆粒焯水;沥干水分的土豆粒,香菇片,洋葱粒,鲜虾,玉米粒分别用平底锅干炒去掉水分。
总之所有材料都要断生,不然出烤箱可能不会熟透。
预热烤箱至230度。下一步开始铺饼底。在烤盘中涂橄榄油,撒少量粗玉米面增加口感。将发酵好的面团取出放在烤盘上拍扁,盖满烤盘,保证薄厚均匀。边缘堆高一点点,可以防止馅料掉出来。最后drizzle少量橄榄油在饼上。最后的最后是抹红酱,两个pizza一罐红酱。
撒芝士碎,放馅料。
烤盘入烤箱最底层230度10分钟。之后撒鲜罗勒叶顶层5分钟。