韭香腰片
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人做过这道菜
调鼎食单
腰片脆嫩，韭菜经过热油和腰片混合出特殊的香味。
用料
韭香腰片的做法
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猪腰除去骚筋，片成薄片，洗净，泡入冷水中，去除血水。换3次水，约两个小时，血水基本出尽了，腰子就没有什么骚味。
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烧一锅水，水沸后关火，放入腰片，推散，捞出直接丢入冷水，这个步骤重复3次。
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另起油锅，少量的油，炒香野山椒和辣椒酱，加入水、生抽、盐和少量的糖煮开，汁就做好了。
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将腰片放入汤汁，汤汁不要多，不要没过腰片，浸在汁里就行。表面撒韭菜碎和线椒碎。烧热油，油要比较多，因为韭菜是生的，需要热油直接激熟。直接浇在韭菜上就可以了。
小贴士
糖要很少，就是提鲜的。辣度自己调整，根据自己口味。
