梅菜扣肉
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人做过这道菜
KK__Yang在巴黎
////———///梅干菜扣肉——-////
为了消灭闺蜜👭寄来的梅干菜
花重金💰买了两块五花肉🥩
做这个菜是冒着
被油毁容的风险
感觉不吃上一个月都对不起自己[捂脸]
为了消灭闺蜜👭寄来的梅干菜
花重金💰买了两块五花肉🥩
做这个菜是冒着
被油毁容的风险
感觉不吃上一个月都对不起自己[捂脸]
用料
| 梅干菜 | 克 |
| 五花肉 | 克 |
| 八角 | 个 |
| 姜 | 片 |
| 老抽 | 勺 |
| 生抽 | 勺 |
| 葱 | 根 |
| 白胡椒 | |
| 桂皮 | |
| 糖 | 克 |
梅菜扣肉的做法
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带皮大块五花肉
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下大料和辣椒花椒葱姜蒜等
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梅菜提前浸泡
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大概15分钟
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一面烧熟翻面再烧
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老抽浸泡
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四周都涂到
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用这种针活着牙签都行，容嬷嬷上身，在披上疯狂扎洞
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再泡在老抽里吸收十几二十分钟
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吸收完的样子
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锅里放足量的油，这一步，小心，最好把自己武装成爱斯基摩人，比新冠还严实那种
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锅盖是我的盾牌，用夹子夹肉尽量远离自己，皮朝下，热油放下
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放下马上盖上，自己感受一下这个气势
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一阵疯狂的暴动之后，皮焦了
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开始切片，不要切断，在板上垫两根筷子，像蒜泥白肉那样薄，刀磨快一些比较好切
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这是切好的样子，是不是很诱人
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刚刚那些老抽倒进来，加胡椒粉和生抽还有两勺糖
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戴上手套抹匀每片肉，泡着
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油锅放葱蒜末爆香
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下泡好沥干的梅干菜翻炒
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把泡肉的汁倒进来，梅菜炒干上色完毕
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肉块皮朝下，上面用梅干菜覆盖塞紧压实
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一块肉一碗
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上蒸锅蒸最少半个小时
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出锅会看到一层油析出来，可以放凉后盖上保鲜膜放冰箱冷冻，第二天吃的话就放保鲜，放久更入味
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吃的时候提前放到室温再加热蒸十分钟就可以吃了，拿个盘子盖上倒扣，把碗拿掉
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这是刚倒出的样子
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葱花装饰，闪亮登场，特别下饭
小贴士
爆油的时候一定要做好武装防护，不然会有毁容的风险，哈哈
