自制芋头糕

Name: 自制芋头糕
Ingredients: 500g芋头; 350g粘米粉; 500g清水; 适量盐; 适量鸡精; 适量五香粉; 少许白芝麻; 适量姜

7.8 综合评分

19 人做过这道菜

这款芋头糕口味是我在福建吃的那种，跟广式的是有点区别的。
做了三次调整出来家里人喜欢吃的比例
配方中的调味没有严格的要求按自己喜欢的口味进行调整就好了

用料

芋头切开蒸，整到筷子能轻易插入的状态就可以了
称350g的粘米粉
粘米粉与400g的水混合均匀（剩下100克的水等下再用）
姜导碎
把姜与一开始蒸好的芋头放入搅拌机中，加入刚留下的100g的清水（加清水可以让搅拌机更容易的搅拌起来）这时候可以将调味料放进去了，按照自己的口味把盐、五香粉、鸡精放进去。
将芋泥倒入一开始混合好的粘米粉水中，搅拌均匀后可以试试看味道看看是否合自己的胃口，如果太咸太淡在进行调整到自己喜欢的口味就可以了
芋泥和粘米水搅拌一起，看视频这种状态，舀起滴落的液体纹理马上就消失的状态就差不多了
最后撒上点白芝麻冷水上锅蒸40分钟即可。蒸熟后会比这个长高一点的。
蒸好后表面稍微有点粘手，但是不用担心。蒸好后不要马上切哦，要放置三四个小时，要给点时间凝固一下这样子芋头糕才不会粘手结实一点。
成品是这样的带有一点弹性那样不会太硬
这个做好后可以中火油炸，炸完表面金黄的，外面一层脆脆的。
成品