小白素食记录
炒茄泥
8.0
综合评分
713
人做过这道菜
清爽下饭的茄子泥
除了软烂不油的茄子，还有Q的香菇丁，脆的尖椒丁
先蒸再炒的茄子一点都不油，拌米饭太下饭了
除了软烂不油的茄子，还有Q的香菇丁，脆的尖椒丁
先蒸再炒的茄子一点都不油，拌米饭太下饭了
用料
炒茄泥的做法
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备料，茄子洗净去蒂，切成厚片，放入烧开了水的蒸锅里盖锅盖蒸10分钟，取出稍微晾凉
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生姜切末，尖椒去蒂去籽切小丁，香菇去蒂切丁
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不烫手的蒸茄子用刀斩碎，待用
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锅烧热下少许油，先入1大匙姜末爆香，接着下香菇丁超软，然后下入尖椒丁翻炒一下，继续下茄子泥，加盐、糖、生抽调味翻炒均匀即可
小贴士
茄子最好挑不嫩不老的，嫩茄子水分多，炒起来会水水的不好吃
老茄子皮厚口感不适合做此菜~
尖椒定快炒一下即可，保持脆脆的口感
拌饭最佳~
老茄子皮厚口感不适合做此菜~
尖椒定快炒一下即可，保持脆脆的口感
拌饭最佳~
