牛肉用清水清洗，直到把血水洗净，切片后放入酱油，蛋清，料酒，淀粉搅拌均匀，腌制半小时左右。
茭白剥好去皮处理干净。
切片
姜片，大蒜，花椒，备用。
放入花生油加入姜，蒜，花椒炒香。
放入牛肉，中火翻炒，将牛肉炒至八成熟。
一次性倒入茭白，继续翻炒，炒熟后加盐，翻炒均匀入味即可。
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