最简单的自制冰淇淋

将准备好的鸡蛋蛋黄和蛋青分离，只需要蛋黄部分，把40克糖粉放入蛋黄里，加入几滴柠檬汁或醋，搅拌均匀，然后加入25克的清水搅拌均匀。

把搅拌好的鸡蛋液倒入小锅里放到火上加热，火不要开的太大，开到最小火，大火容易把蛋黄液变成蛋花的。一直不停的搅拌，以免糊锅，搅到粘稠，像图片上的形状就可以了。准备一个大点盆，盆里放凉水，把鸡蛋液隔水彻底凉透。（这样做的目的是淡奶油打发后，与蛋黄液混合时不至于奶油都要化了）

接下来打发淡奶油，把准备好的淡奶油，放到一个无水无油的碗里，用打蛋器高速打发三分钟左右，打发至有纹路、细腻，再用低速打发一分钟左右，拿起打蛋器，有小尖峰出现，或者把打奶油的碗端起来，奶油不会在碗里滑动为止，如上图所示。
打好淡奶油后，把奶油的1/3倒入蛋黄里搅拌均匀，搅拌均匀以后，倒入剩下的所有奶油，继续搅拌均匀。最后倒入模具中抹平。放冰箱冷冻3~4个小时。

这是冻了三个小时拿出来的效果

这是冻了一个晚上，第2天拿出来吃的冰淇淋，不但样式萌萌的，而且奶香味十足，非常美味。