青团（蛋黄肉松青团+紫薯芝士青团+鲜奶青团+红豆沙青团）
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人做过这道菜
snailing
网上看了各种口味的青团，还是决定自己做，一口气做了4种味道🤔干净卫生，比外面买的热量还低，吃完不会齁甜
用料
| 💚青团皮材料（可做16颗）： | |
| 糯米粉 | 300克 |
| 澄粉 | 50克 |
| 艾草粉 | 20克 |
| 植物油 | 20克 |
| 白砂糖 | 30克 |
| 水 | 250克 |
| 🍳咸蛋黄肉松馅料（4颗）： | |
| 咸蛋黄 | 4颗 |
| 肉松 | 80克 |
| 沙拉酱 | 25克 |
| 🧀紫薯芝士馅料（4颗）： | |
| 紫薯 | 100克 |
| 芝士片 | 1片 |
| 炼乳 | 10克 |
| 🍼鲜奶馅料（无淡奶油版本）（4颗）： | |
| 牛奶 | 100克 |
| 牛奶（兑淀粉） | 50克 |
| 玉米淀粉 | 30克 |
| 白砂糖 | 20克 |
| 🔥红豆沙馅料（4颗）： | |
| 红豆沙 | 100克 |
| 😀补充 | |
| 食用油（刷表皮） | 适量 |
青团（蛋黄肉松青团+紫薯芝士青团+鲜奶青团+红豆沙青团）的做法
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20g艾草粉和250g纯净水混合，搅拌均匀
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取一个大容器，倒入300g糯米粉、50g澄粉、30g白砂糖、20g植物油
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再将混合好的艾草水倒入
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揉搓至表面光滑，得到了我们的生面团，此时的生面包延展性较差，表面容易出现裂痕
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取40克生面团，压扁
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沸水中煮1分钟，浮起后捞出，与剩下的生面团揉搓均匀，得到一个比较有延展性的面团
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平均分成16等份，约40克一颗，盖上保鲜膜防止风干，接下来准备馅料部分～
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🍳咸蛋黄肉松馅料：4颗咸蛋黄蒸熟，碾碎，与80g肉松、25g沙拉酱搅拌均匀，平均分成4份，约40克一份
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紫薯芝士馅料：100g紫薯切片蒸熟压成泥，挤入炼乳，搅拌均匀，平均分成4份，约25克一份
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紫薯包入芝士片，搓成小球
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🍼鲜奶馅料：50g牛奶加入30g玉米淀粉搅拌均匀
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另取100g牛奶，倒入奶锅，加入20g白砂糖，煮至沸腾，加入搅拌均匀的淀粉牛奶
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小火不停搅拌至粘稠状态
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容器垫入保鲜膜防粘，倒入鲜奶糊糊，放冰箱冷藏3h左右，时间不够可以放冷冻层，凝固后切块
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4种馅料都准备好啦，排排坐😄
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取青团皮，压扁或整成碗状，分别包入馅料，团圆，青团皮加入熟面团之后特别好包，不会出现裂纹
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包好了是这样的
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顶部加上其他颜色面团或红豆粒便于区分
🍳光面：蛋黄肉松
🧀紫色：紫薯芝士
🔥红豆：红豆沙
🍼白色：鲜奶
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水开上锅蒸15-20分钟
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出锅迅速薄薄刷上一层油防粘
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完全凉透后包上保鲜膜
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切开是这样的，因为没有完全凉凉，切面惨不忍睹😂
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4种味道都做好啦，凹个造型，忽略我的小胖手✌
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装入包装袋封口，这是去年用剩下的月饼盒🤫，贴上贴纸
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入盒
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打包装袋送亲戚朋友
