简单又极致油焖大虾郭碌仁版
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人做过这道菜
郭碌仁与粉胖墩
这可能是虾最好吃的一种做法，酸鲜可口。
用料
简单又极致油焖大虾郭碌仁版的做法
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把虾洗净 虾越大越好 冻虾也不能冻第二次
用葱段姜片料酒泡10～15分钟不喜欢可以忽略
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把虾头跟身子连接的皮以及跟尾巴连接的皮剥掉
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去虾线
诀窍在于挑虾线的位置
从脖子处轻轻拉 头部相连的也能拽出来
身子的虾线没完全拽出来可以从尾部在来一次
熟练后一次即可成功
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锅中热油大火放一点白糖或冰糖炒化后
调小火加番茄酱
炒一会加一点白醋 盐（酸度根据自己喜好掌控）
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放入大虾不要立刻翻炒小火不会粘锅
不停的把汁往虾上浇
然后把虾翻面
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轻轻的用铲子挤压虾头 但不要弄掉 这样头部的精华可以跟汤汁融为一体
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然后即可盛出
小贴士
（1）去虾线很重要 用这种方式去虾线不用切虾就能让虾入味而且口感更好
（2）一定要用番茄酱不要用番茄沙司 两者不同做出来的味道差很多
（3）放番茄酱时务必小火
（4）不要把虾头弄掉不然吃的时候会失去吃虾头的乐趣
（2）一定要用番茄酱不要用番茄沙司 两者不同做出来的味道差很多
（3）放番茄酱时务必小火
（4）不要把虾头弄掉不然吃的时候会失去吃虾头的乐趣
