低卡全麦红薯奶酪快手面包（磅蛋糕）｜#Healthymeals# 减脂必撸14

Name: 低卡全麦红薯奶酪快手面包（磅蛋糕）｜#Healthymeals# 减脂必撸14
Ingredients: 100g黑麦面粉（贴士1）; 85g低筋面粉; 30g椰子面粉 （贴士2）; 3g泡打粉; 1g小苏打粉; 一小撮细海盐; 1g肉桂粉（贴士3）; 1个中等大小去皮去边约200g红薯; 2g/8g甜菊糖A/ 红糖; 1个去壳约52g鸡蛋; 85g奶油奶酪; 2g/8g甜菊糖B/ 红糖; 180g浓稠希腊酸奶; 3g/12g甜菊糖C/ 红糖; 50g左右全脂牛奶; 5-20g（根据自己口味）红糖; 2g香草精 （实在没有不加）; 15g黄油

低卡全麦红薯奶酪快手面包（磅蛋糕）｜#Healthymeals# 减脂必撸14的做法

7.0 综合评分

7 人做过这道菜

郑赵二二

这款可以说是我做过的最棒口感的快手系列。吃起来的湿润细腻口感和磅蛋糕完全无差，不算是超低卡但是绝对比常规磅蛋糕健康得多

这个方子我用的是黑全麦面粉，家里没有的话可以用全麦粉或乔麦面粉替代，黑全麦粉吸水量非常高，所以假如用全麦粉替代，用量请酌情增加10-15g

注⚠️ 我给的糖量是根据我自己的适糖度！每个人都不一样！所以你们一定一定一定要适量增加（噗应该不会有比我还不耐甜的了）！一定要用很甜的红薯哈！（英国的小伙伴推荐Lidl的loose sweet potato//挑那种大个的！性价比不要太高🤪

快来交作品！好吃的话记得给个好评！来击掌✋～！

用料

干性材料
黑麦面粉（贴士1）	100g
低筋面粉	85g
椰子面粉（贴士2）	30g
泡打粉	3g
小苏打粉	1g
细海盐	一小撮
肉桂粉（贴士3）	1g
湿性材料
红薯	1个中等大小去皮去边约200g
甜菊糖A/ 红糖	2g/8g
鸡蛋	1个去壳约52g
奶油奶酪	85g
甜菊糖B/ 红糖	2g/8g
浓稠希腊酸奶	180g
甜菊糖C/ 红糖	3g/12g
全脂牛奶	50g左右
红糖	5-20g（根据自己口味）
香草精（实在没有不加）	2g
黄油	15g

低卡全麦红薯奶酪快手面包（磅蛋糕）｜#Healthymeals# 减脂必撸14的做法

红薯去皮洗净，切成薄片，水沸上锅蒸20分钟，蒸熟后趁热捣成不那么细致的红薯泥，并加入甜菊糖A拌匀（如果你买的红薯是非常甜的，此步骤可以省略）
预热烤箱175度

同时，将奶油奶酪隔热水软化，加入甜菊糖B搅打至顺滑（或白糖）
将奶油奶酪糊倒入红薯泥搅拌均匀，此时有明显红薯颗粒
希腊酸奶加入甜菊糖C，搅打顺滑；黄油微波炉加热融化成液体
所有湿性材料混合均匀
干性材料称重后，翻拌均匀，加入步骤五中的湿性材料糊糊，用刮刀翻拌，不要过度翻拌！大概混合均匀即可
混合物状态如图：既不是面糊（因为几乎没有流动性）也不是面团（因为非常湿粘）

将混合物导入模具，刮刀刮平整
放入烤箱185度55分钟左右，一定要熟透，牙签插入没有湿润物带出即可（我计时了50分钟关火拿出的时候大概是烤了55分钟的状态）
无敌好吃芝士香和红薯甜在味蕾中竞相绽放，这两个材料真的是天作之合了…

小贴士

1. 黑全麦粉吸水量非常大，干湿混合的时候能感觉到粘稠，但是千万不要过度搅拌，大概混合后放入烤箱它自己会继续吸收水分的。黑全麦面粉325kcal/100g，光蛋白质就有18g左右，膳食纤维也足足有25g，真的强烈推荐，但是不熟悉的话一定要查方子，否则可能用错量。。。

2. 椰子面粉不建议替代，烤出来几乎吃不出很明显的椰子味，但是暗戳戳很增香（不要乱替代，椰子面粉吸水率是普通面粉的3-4倍！）

3. 肉桂粉取决于个人喜好，有的人不爱这味，那就不放