茄子饼
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人做过这道菜
lemonshirley
我妈的拿手菜，非常好吃！
用料
茄子饼的做法
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茄子切丝，越细越好。放入一小勺盐，用力捏，捏出水。
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捏啊捏。
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然后腌制一会，茄子会出更多水。
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把水倒掉，尽量捏干水分。茄子就成了一小坨。
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茄子里放入生抽、老抽、糖、味精，把茄子腌制会。现在咸一点不要紧的，一会还要加水加面粉的。茄子尽量腌制时间长点，入味。（和调料直接放面粉里是不一样的）
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加入鸡蛋、面粉、葱、水，调成糊状，很稀哦，像薄粥那样，一提筷子就滴下来。（此时尝尝面粉咸淡）
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平底锅加点油，摊成两面金黄即可。
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出锅。我妈做的我能吃三张。。。
小贴士
1）茄子一定要用盐腌制后捏出水
2）茄子一定要用调料腌制片刻后，再加入面粉
3）饼越薄越好吃，看个人技术了…
2）茄子一定要用调料腌制片刻后，再加入面粉
3）饼越薄越好吃，看个人技术了…
