砂锅鸡

鸡肉洗净去头去内脏切块，块儿别太大，容易熟且入味儿，凉水下锅焯出血沫，可以放点料酒去腥，我没放。滤干水备用，我用热水洗了下这个鸡肉，因为上面有血沫

锅里放和平时炒菜差不多的油，放入白糖，小火慢慢熬至枣红色，下入鸡肉炒到全部沾上糖色，然后放入老抽和生抽，再炒几下，紧接着放花椒八角香叶葱姜蒜继续炒几下加入开水。

熬到起大泡就可以放鸡肉，注意如果没有猪油的话需要多放一点食用油在，如果有的话忽略

这是放完生抽和老抽的图片

加开水没过鸡肉，如果喜欢吃软烂一点的就多加点水，喜欢有口劲儿的持平差不多就可以，切记水不可以太多。大火烧一会开锅放一勺盐两勺蚝油

我在炒锅大火烧了5.6分钟转到砂锅里面，这一步加一勺猪油（没有猪油的炒糖的时候多放食用油）小火炖，我炖了大概20分钟

看汤汁收的差不多了，就下土豆，我因为哄娃睡觉，汤汁烧没了，又加的开水😂继续小火焖3-5分钟关火。

关火以后盖上一块布，时间最少十分钟，砂锅是保温的所以不会变凉

白色是放盐的勺子不锈钢的是放生抽蚝油和老抽的勺子，老抽可以减到半勺，其实我是直接倒的，估计的大概量

出锅，注意汤不要太多如果汤太多最后大火收汁再焖就好了。