好吃下饭的鱼鳞茄子

把姜粒，葱花，蒜粒，酱油，糖，生粉，醋一起放碗里，然后加冷水到一碗

把茄子对剖两片，切交叉十字刀，切出来像鱼鳞，所以叫鱼鳞茄子。我买的茄子很长，我又中间切了一刀

茄子上均匀涂抹上生粉（这个生粉的量就是把茄子涂满）

平底锅里放油，把茄子放锅里小火煎炸到金黄色

再翻一面煎，煎到茄子变色，闻到茄子香味，压上去感觉茄子变软（如果没把握，可以煎到变色后沿锅边加入两勺水盖锅盖闷到水干）

煎好的茄子拿出来摆放在碟子上，这一步忘了照相

锅里加油，放入姜粒蒜粒炒香，放入豆瓣炒一会儿，把前面碗里的汁液倒入锅里，烧开一会儿，收成有点稠度的汁液

把烧好的汁液倒在煎炸好的茄子上，就可以来吃啦，非常下饭好吃😊