卷心菜奶汤——太太乐鲜鸡汁快手菜

Name: 卷心菜奶汤——太太乐鲜鸡汁快手菜
Ingredients: 16~20克普通面粉; 18克油; 700~800ml清水; 90~100克卷心菜叶; 1/3小勺太太乐鲜鸡汁; 几朵木耳; 6~8个虾仁(去虾线); 少许盐

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奶汤属于鲁菜，最出名的就是用济南大明湖畔出的蒲菜做的蒲菜奶汤，号称济南第一汤！一般用鸡鸭，肘子骨等食材吊汤，这里我就用太太乐鲜鸡汁做道卷心菜奶汤，方便快手。

用料

普通面粉	16~20克
油	18克
清水	700~800ml
卷心菜叶	90~100克
太太乐鲜鸡汁	1/3小勺
木耳	几朵
虾仁(去虾线)	6~8个
盐	少许

卷心菜奶汤——太太乐鲜鸡汁快手菜的做法

做奶汤的关键是炒面，煤气灶点小火，锅里要没水，倒入油接着放面粉，这里不要等油热了再放面粉，容易糊面，要热锅凉油，这样才好炒面
用小火慢慢炒，来回把面粉炒均匀了
炒到面粉开始发黄，这样就炒好了
给大家看看就是这样的小火炒面，这样好掌握火候，不至于把面炒糊了
炒到面粉发微黄后加水，一边加水一边搅拌，水是凉水，(凉水不容易起面疙瘩)，这时开大火！注意锅里水没滚开时要不停的搅拌，防止面粉下沉糊锅！
水开了后按顺序加虾仁，木耳，卷心菜(卷心菜叶用手撕)
加入太太乐鲜鸡汁，轻轻挤一下的量就够了，尝一下咸淡！加盐调味
出锅装盘，开始享用，喝一口，太鲜美了！想起儿时大人领着去大明湖西门的饭店喝的奶汤了，太久远的记忆！

小贴士

1. 炒面是关键，小火，热锅凉油炒，均匀的炒到面开始发微黄就可以了。
2. 加水要用凉水，然后大火煮开，煮开之前要不停的搅拌，这样防止面粉下沉糊锅，等水开了后，你就发现汤开始越煮越白
3. 除了卷心菜叶，还可以用蒲菜、大白菜叶、菌菇之类的你喜欢的菜做。
4. 面粉和水的比例要合适，不要稠了也不要稀了，太稀滋味寡淡，太稠成粥了！加到你喜欢的稠稀程度就可以了。