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80%中种红豆餐包

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热爱生活的笑笑妈的厨房  热爱生活的笑笑妈
这是应小区妈妈们要求做的，记录一下方便下次做，模具为28*28方形烤盘
此次记录都没拍图，下次再做的时候再补上

用料  

中种面团
高筋面粉（新良面包粉） 280克
水/纯牛奶 140克/150克
白砂糖 50克
鲜酵母/干酵母 9克/3克
主面团
高筋面粉（新良面包粉） 70克
水/纯牛奶 10克/20克
白砂糖 10克
奶粉（纯牛奶可不加） 15克
鸡蛋 1个约50克
鲜酵母/干酵母 3克/1克
盐 4克
黄油 40克

80%中种红豆餐包的做法  

  1. 中种面团提前一晚上揉成团，用保鲜袋装好，室温半小时后放冰箱冷藏发酵

  2. 中种面团撕小块和主面团除黄油和盐外的所有材料放入厨师机，揉至扩展后加黄油和盐揉至完全（我的厨师机从融合到扩展用时5分钟，加入黄油混匀后到完全阶段用了7分钟这样，速度快时间就短）

  3. 取出直接分割成16份，松弛10分钟后用包包子的方法包入红蜜豆

  4. 发酵至2倍大

    80%中种红豆餐包的做法 步骤4

  5. 烤箱180℃烤22-25分钟（南瓜餐包的图😂😂）

    80%中种红豆餐包的做法 步骤5

  6. 成品图

    80%中种红豆餐包的做法 步骤6

上传你做的80%中种红豆餐包

 

80%中种红豆餐包相关分类

面包 烤箱 厨师机
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该菜谱发布于 2020-04-19 21:33:53
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