波兰种吐司
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热爱生活的笑笑妈
适用新良面包粉，为两个450克吐司的量
用料
| 波兰种 | |
| 高筋面粉（新良面包粉） | 100克 |
| 水 | 100克 |
| 鲜酵母/干酵母 | 3克/1克 |
| 中种面团 | |
| 高筋面粉（新良面包粉） | 400克 |
| 水/纯牛奶 | 160克/175克 |
| 白砂糖 | 100克 |
| 奶粉（可不加） | 20克 |
| 鲜酵母/干酵母 | 12克/4克 |
| 鸡蛋 | 1个约50克 |
| 盐 | 6克 |
| 黄油 | 40克 |
波兰种吐司的做法
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波兰种材料混合均匀，室温放置半小时后放入冰箱冷藏过夜
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波兰种材料和主面团（除黄油和盐外）的所有材料混合均匀揉至扩展阶段，加入盐和黄油，揉至完全阶段（我的厨师机从材料混合均匀之后到扩展阶段，用了5分钟，加入盐和黄油后混匀后，揉到完全阶段，用了7分钟，这个时间不确定，主要看状态）
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取出面团均分成六份，松弛十分钟进行一次擀卷；再松驰十分钟进行二次擀卷，放入模具
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发酵箱温度38度，湿度85%发至九分满
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180度烤40分钟
