小美.醇熟吐司

烫种
1.将黄油切小块，和高筋面粉放入小碗混合，用手抓匀。

2.牛奶加入主锅，1分钟/voramo/小勺反转，将牛奶煮开后马上倒入面粉黄油的小碗内混匀。做好的烫种面团冷却后使用（放入冰箱密封冷藏（4℃）过夜后使用效果更佳。如果着急冷冻15分钟也可）

种面团
将牛奶、糖和干酵母粉放入主锅，以3 分/37°C/速度 1激活酵母
加入烫种、高筋面粉和盐，30秒/速度1-3混合，再以3 分/揉面。将面团放入一个涂了黄油的大碗里，盖上保鲜膜。室温（25℃）发酵1个小时，直到面团肉眼可见的变大。然后，将面团放入冰箱（继续盖上保鲜膜防止表面干燥）。冷藏（4℃）36个小时。

主面团
将牛奶、糖、全蛋液、干酵母粉放入主锅，以3 分/37°C/速度 1激活酵母。
加入高筋粉、盐和撕碎成小块的种面团。以4分钟/揉面。
加入室温软化的黄油，4分钟/揉面，出手套膜。
揉好的面团，放入大碗里，盖上保鲜膜，醒发20分钟。

将醒发后的面团均匀分成3份，揉圆，盖上保鲜膜松弛10分钟。
将松弛后的面团擀开，并紧紧的卷起来。（见上图）如果不追求拉丝，可忽略图3

将卷好的面团放入450克的吐司盒中。盖上吐司盒盖子，静待发酵，待面团发酵至吐司盒8分满时即可。

提前预热烤箱170度，放入吐司盒至烤箱中下层，170度，烤40分钟，取出脱模即可。