妈妈的味道~童年的记忆【糖三角】

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北方面食糖三角,相信是很多人的童年记忆。廉价朴实的食材搭配,决定了它只可家中有,难寻食肆台!

用料  

中筋面粉 300克
160克
酵母 3克
20克
奶粉 15克
馅料
红糖或黑糖(尽量选择高品质) 适量
黑芝麻、核桃、花生,比例约为1:2:2
糖桂花醬或幹桂花(可不放)

妈妈的味道~童年的记忆【糖三角】的做法  

  1. 将所有面团材料混合揉匀,揉至面团光滑不粘盆。覆盖保鲜膜在温暖处发酵

  2. 將馅料的坚果类分别烘烤或在平底锅中炒熟,花生去皮。

    妈妈的味道~童年的记忆【糖三角】的做法 步骤2
  3. 坚果放入料理机打碎,粗细不匀的状态最佳。红糖单独打碎,尽可能均匀细腻。

    妈妈的味道~童年的记忆【糖三角】的做法 步骤3
  4. 混合所有的馅料,待用

    妈妈的味道~童年的记忆【糖三角】的做法 步骤4
  5. 将发酵好的面团取出轻压排气,分割面团成自己喜欢的大小,50-80g/个均可,滚圆,松弛15分钟

    妈妈的味道~童年的记忆【糖三角】的做法 步骤5
  6. 擀扁面团成圆形,放入馅料,捏成三角形收口

    妈妈的味道~童年的记忆【糖三角】的做法 步骤6
  7. 摆入蒸锅,醒发30分钟,冷水起锅开蒸,上汽后约15-20分钟关火,焖3分钟,开盖可食。

    妈妈的味道~童年的记忆【糖三角】的做法 步骤7

小贴士

1,红糖或黑糖作为糖三角的主角,应尽可能选择品质较高的。一级品红糖口味浓甜带鲜,微有糖蜜味,具有甘蔗汁的清香味。如果可以选择,古法红糖优于超市散装红糖
2,如果不介意甜度,红糖放得较多,可以掺入适量炒熟的面粉,以免食用时红糖流动烫嘴
 

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该菜谱发布于 2020-04-19 22:24:05
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