清蒸生蚝
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人做过这道菜
庆春小厨
清蒸是对好食材的最高致敬
用料
| 生蚝 | 数只 |
清蒸生蚝的做法
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全国生蚝看乳山。我选择了乳山生蚝。快递到家非常方便。
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生蚝好大哦，也很干净，清水清洗一下，就可以下锅了。
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先拿出来几个做实验。冷水入锅，大火，开锅五分钟。味道不错，但闭壳肌稍微有点硬了。
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改成冷水入锅，大火开锅三分钟，马上取出来。哇塞，嫩白滑腻，怪不得有“海中牛奶”的美誉。汤汁一定要嗦掉，什么蘸料都不需要，简直鲜掉眉毛。
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店家赠送了这样一个礼包，内装蚝刀/手套/芥末等吃蚝的辅助工具。不要当成冰袋丢了哦。我就是丢掉了，又回来找。
小贴士
生蚝分平面和凸面。请保持凸面向下，这样才能U面向上接住汤汁。吃不完的生蚝，拿块湿毛巾搭在上面，放在冰箱冷藏，调至4-6度，可放三天，一样肥美。
