酸奶蛋糕
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人做过这道菜
桃姐美食
这个方子是下厨房作者的，我只是在古早的基础上加入酸奶后，口感细腻柔软非常棒哦！
用料
酸奶蛋糕的做法
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备好食材，蛋黄蛋清分离
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倒入玉米淀粉、低筋面粉拌匀
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玉米油放入微波炉叮50秒，大概加热到70-80度
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将热油倒入面粉中
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搅拌成糊状
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加入酸奶
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加入纯牛奶搅拌均匀
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加入鸡蛋黄
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搅拌至无颗粒状态备用
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蛋清加入1克盐，少许白醋
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电动打蛋器打发至有大泡泡
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白糖分三次加入，第一次比第二多一些，第二次比第三次多一些
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蛋白打至起弯勾即可
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蛋白霜分三次倒入面糊中拌匀
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Z手法拌匀
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倒入8寸圆形烤盘，烤盘贴上油纸
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今次我用的是10寸烤盘，只有7分满，用8寸的刚好9分满。因为我的是活㡳烤盘，要包上锡纸
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预热烤箱后底盘加入开水7分满
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放置：自下而上即是第二层烤，上下火150度 ，70分钟
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烤至一半时间，看看上色后盖上锡纸
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出炉后，有少许回缩是正常的
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切开后的内部组织是非常细腻柔滑，口感入口即化，非常软绵！
