鲜肉怪味烧饼
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人做过这道菜
QH飞绕弦
疫情让我开始玩面，但记录玩面过程这是第一次。
因为前期的包子、馒头、千层饼、烧麦、蒸蛋糕、电饭煲面包都是无一失败 ，凭手感经验和厨友们的现成良方就可以!
直到。。。家里买了烤箱。。。
柏翠3035，30L。。。
做面包，做成了馒头面饼。。。
做蛋挞，不算失败却总觉得火候不太对。。。
做蛋糕，做成了蛋糕味的...说不出来是啥的东西...
不不不，不是烤箱的问题，是我没用过烤箱的问题(/∇＼*)
直到。。。怪味肉馅烧饼横空出世，我才终于摸对了烤箱的脾气～额～一次...
始创呢，源于前一天做烧麦剩下的一半面团，正不知道如何是好，搜下厨房看到有厨友用来做糖烧饼，遂想到这一招😁
加肉馅是老公强烈要求，怪味是我个人偏好，哈哈
因为前期的包子、馒头、千层饼、烧麦、蒸蛋糕、电饭煲面包都是无一失败 ，凭手感经验和厨友们的现成良方就可以!
直到。。。家里买了烤箱。。。
柏翠3035，30L。。。
做面包，做成了馒头面饼。。。
做蛋挞，不算失败却总觉得火候不太对。。。
做蛋糕，做成了蛋糕味的...说不出来是啥的东西...
不不不，不是烤箱的问题，是我没用过烤箱的问题(/∇＼*)
直到。。。怪味肉馅烧饼横空出世，我才终于摸对了烤箱的脾气～额～一次...
始创呢，源于前一天做烧麦剩下的一半面团，正不知道如何是好，搜下厨房看到有厨友用来做糖烧饼，遂想到这一招😁
加肉馅是老公强烈要求，怪味是我个人偏好，哈哈
用料
| 面团 | |
| 中筋面粉 | 250克 |
| 酵母 | 3克 |
| 清水 | 适量 |
| 食盐 | 2克 |
| 细砂糖 | 15克 |
| 植物油 | 15克 |
| 肉馅 | |
| 肉（肥瘦各一半） | 250克 |
| 十三香 | 适量 |
| 辣椒油/辣椒面 | 适量 |
| 生抽 | 适量 |
| 耗油 | 适量 |
| 食盐 | 适量 |
| 辅助工序 | |
| 细砂糖 | 适量 |
| 白芝麻 | 适量 |
鲜肉怪味烧饼的做法
-
面团除油之外揉成团，偏软不沾手（不能稀），加入植物油揉匀，加保鲜膜发酵至2倍大（没两倍那么大也没关系，但一定要发起来，这样面团才会外脆内软，香得一匹）。
-
面团发酵的时间，将猪肉剁碎，加入适量五香粉、生抽、耗油、盐、辣椒油（或辣椒面）调匀，盖上保湿。
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面团发好后（室温20℃的春天，烤箱发酵功能定28℃，底下放一盆热水，发酵40分钟），分6份。
-
每份面团按扁，包入1/6猪肉馅，撒入适量白糖，包起来，再按扁，擀面杖擀薄（尽量薄，尽量别擀破皮），放入垫了油纸的烤盘（也可以不垫油纸直接刷油，但家里现有全是茶籽油，刷烤盘太奢侈了😄）。
面上用手摸一点清水，撒白芝麻（第二盘忘记撒芝麻了，感觉成品缺了烧饼的灵魂）😂 -
烤箱上下火220℃预热，预热好后将烤盘放入烤箱8分钟，拿出来不烫嘴就开吃吧(๑´ڡ`๑)
