蒜香面包（汤种）
8.5
综合评分
119
人做过这道菜
大团子啊咦喔
自留记一下配方，配方来自爱与自由，烤的时候蒜香四溢，吃起来并没有什么蒜味，不怕熏到别人哦
用料
| 主面团 | |
| 高筋面粉 | 130克 |
| 低筋面粉 | 50克 |
| 奶粉 | 8克 |
| 汤种 | 40克 |
| 耐高糖酵母 | 2克 |
| 糖 | 20克 |
| 盐 | 2.5克 |
| 水 | 90克 |
| 全蛋液 | 20克 |
| 黄油 | 20克 |
| 汤种 | |
| 高筋面粉 | 50克 |
| 开水 | 50克 |
| 糖 | 5克 |
| 盐 | 0.5克 |
| 蒜蓉酱 | |
| 黄油 | 50克 |
| 大蒜 | 15克 |
| 盐 | 1克 |
| 欧芹 | 1克 |
| 少许鸡蛋液 | 最后刷在面包上用 |
蒜香面包（汤种）的做法
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制作汤种，汤种材料混合在一起，等凉透了放入冰箱冷藏一夜，第二天做面包时用，这个量可以做两个配方的量左右（配方给的汤种40克，我也做过用60克注意后续主面团水量也是可以的）
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制作蒜蓉酱，黄油软化打发，加入捣碎的蒜泥和盐，搅拌完全后加入欧芹，然后把蒜蓉黄油酱放入裱花袋备用（配方的量是偏多的，如果喜欢蒜的可以把主面团里黄油用这个蒜蓉黄油替代，这样就不怕浪费了，事实证明用蒜蓉黄油替代后的面包也没有很重的蒜味可以放心用）
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接下来制作面团，主面团中除了黄油全部倒入厨师机，预留15克水，看面粉吸水情况适当增减，揉成光滑的面团有比较厚的膜，再加入黄油揉到完全阶段
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把面团放到28度左右的地方进行一发，发酵至2倍大
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一发结束后面团排气平均分成6份，滚圆松弛15到20分钟
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松弛好后用擀面仗擀开，然后翻面
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从上折3分之1，然后从下折3分之1，接着再对折把两头捏紧，封口要封牢
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面团放在烤盘上在35-38度湿润的地方二发
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烤箱预热175度，然后给发酵好后的面团抹上全蛋液
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用锋利的刀面团中间隔一刀
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挤上事先做好的蒜蓉酱
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放入预热好的烤箱175度15分钟
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出炉
