牛肉香菇炸酱面

干香菇泡水，约10小时。（可晚上泡，早上做炸酱面）
香菇洗干净，最后一次少许水泡上。（泡香菇的干净水留着备用）

香菇切成丁。

葱姜蒜切小丁。

牛肉切成肉末。
加料酒，盐，生抽，蚝油，黑胡椒，花椒粉，淀粉搅拌均匀。（都是少量，只是腌制牛肉）

冷锅，小火，冷油，下冰糖炒至焦糖色。（油可以多点）倒入牛肉末，葱姜蒜一起炸炒几分钟。

加入香菇丁，干炒几分钟，炒香。

加入豆瓣酱，炒香。（这款豆瓣酱做的炸酱面比较好吃）
补加佐料：盐，生抽，蚝油。

倒入泡香菇的水，中小火闷20分钟。

熬好后，牛肉酱与香菇融合一体。加入少许鸡精。
孩子吃，可再加点白糖提味。
喜欢吃辣，可以加辣椒。

起锅，清水煮面，加白菜。
煮熟，捞起。拌入两勺牛肉炸酱。