无油低糖，想想都流口水的山药紫薯仙豆糕

山药和紫薯冷水上锅蒸熟（水开后大约10~15分钟），亲打开锅盖用筷子试一下是否熟透了。
我犯了错误，蒸锅里山药在下，紫薯在上，导致紫色的水流到了白色的山药上面。请大家引以为戒。
山药拿出来压成山药泥，你可以选用我这样的压泥工具，也可以用其他工具达到同等效果。

山药泥加入鸡蛋，糯米粉和中筋面粉，活成面团。
我一激动，还没等压泥就把鸡蛋打进去了😅
糯米粉吸水性差，不易成团，但是软糯可口。中筋面粉综合了糯米粉的缺憾，成团容易，劲道，好塑形，不易干裂。
我大概按照糯米粉：中筋粉=1:5的比例。只是一个参照，多一点少一点都无所谓。
做好的时候儿子（13岁）说：面皮特别好吃。（我猜想，可能我比别人多加了一点糯米粉吧）
很多方子做仙豆糕的时候，这一步加了40克黄油。也许我偶尔会去试试，但低油饮食对健康和身材还是很重要的。况且一点也不丢失口感，我还是更喜欢自己的方子。
400克山药去皮之后大约320克。

紫薯压成泥。这个时候紫薯比较干，筷子搅拌都会觉得比较稠。需要用适量的牛奶调和。
您还要尝尝紫薯的甜度，天南海北的味道肯定不同。一般紫薯都比较甜，我通常买拳头大的紫薯做，大的方便。如果你买的紫薯达不到您口感的甜度，就加适当炼乳或白糖。炼乳半勺到一勺就行，炼乳还有奶香，我认为比较适合。糖我没用过，您自便。

面团像饺子或者包子那样擀成圆片。边上薄，中心要明显厚一些。

包入紫薯泥和马苏里拉芝士碎。
紫薯味道没的说，我也做或紫薯糯米糍，馅料都是雷同的。
芝士碎可以增加拉丝软糯的口感。

包成包子，翻转。

像我这样，先把“小包子”团成圆柱，上下翻面再团一次。

我借助了这两块切面板把圆柱用压，挤的方式做出正方体。

整理成正方体和圆饼。方比圆需要更多的整形时间，如果是早餐，圆饼就超级简单了，方形馅料更大，味道基本一致的。

锅底刷油预热，煎六面，第一面慢一点，第二面开始十秒左右翻面一次。我就带着手套操作的，因为在不停的翻面，所以很灵便。很快就好了。

本来有厨台上的电磁炉，但是我还是选择了小米的电磁炉，因为它是无级变速的，我用25--30的火力预热锅，用15的火力煎制即可。火力大小精致可控。

煎制表面金黄。

做成饼也非常好吃。儿子说饼皮就特别香。

试做就特别成功，坚定信心还可以多次做。

给大家看看馅料。

无比成功。

同样的方法我做了绿豆仙豆糕。

绿豆提前一夜泡，第二天煮熟，加糖。我按照25克糖/100克干豆。
绿豆爱出水，所以一定少放水，控制水量。

山药蒸熟，压成泥，打入鸡蛋。

搅拌均匀。

加入面粉活成团。

切成25-30克的小面剂子。

裹上绿豆，包成包子。

整理成正方形

四面小火煎熟

可口的绿豆仙豆糕出炉了。