莴笋炒鸡蛋
0
人做过这道菜
源宝爷爷
莴笋，也叫靑笋或白笋。人们主要食用肉质嫩茎，可生食、凉拌、炒食。莴笋味道清新略带苦味，可刺激消化酶分沁，增进食欲。钾含量很大，对高血压、水肿、心脏病人有一定食疗作用。同时，食用莴笋具有镇静作用，有助于消除紧张，帮助睡眠。今天和大家分享一下北方莴笋的吃法——莴笋炒鸡蛋。
用料
| 莴笋 | 1根 |
| 红椒1个。鸡蛋 | 3个 |
| 油、盐 | 适量 |
| 鸡精、料酒、小米椒1个。 | |
| 大蒜2 | 瓣 |
莴笋炒鸡蛋的做法
-
将洗净的芛茎切细条，红椒切丝备用，鸡蛋加入料酒去腥味后，加少许盐入味。（鸡蛋液可淋入少许清水用筷子或打蛋器拌均，目的是防止炒熟的鸡蛋干硬）。
-
起锅开中火，热锅凉油炒鸡蛋。
-
将鸡蛋快速打散，凝固后盛出备用。
-
热锅放少许食用油，油热倒入蒜沫、米椒沫，炒出香味。
-
放芛丝大火翻炒，炒至断生。
-
加入红椒丝大火继续翻炒。八成熟时加适量盐。
-
加入提前炒好的鸡蛋。再炒几下，即可出锅。
-
装盘上桌开吃，简单的家常莱就完成了。
小贴士
千万不要加酱油，否则，炒出来菜品发黑还没有莴笋特有的香味。莴笋喜辣，根据个人口味放辣椒。
