十全十美香酥烤鸡

皮酥肉嫩，非常美味。

先来处理鸡：一只嫩鸡，用厨房剪刀从胸口处剪开，洗净内外，沥干水，剔除肥油、鸡屁股、内腔筋膜。

调制酱料：将食谱中全部酱料加入小碗中，搅拌均匀。我用了7-8瓣蒜压成的蒜泥，特别香。

将鸡的内外表面全部涂抹上酱料，用双手给鸡肉按摩入味。在鸡的肚子里放入洋葱块、生姜片。将鸡装入大号保鲜袋中，倒入剩余酱料，密封，入冰箱保鲜层腌制至少10小时。鸡腌好后，去除洋葱、生姜不用。用厨房纸吸干鸡肉表面多余水分，将鸡放在烤网上，胸腔朝下放置1小时至表面干透，或用吹风机吹干也可以。鸡皮丫要干透，才能烤成皮焦肉嫩的金黄色。用橄榄油或黄油将鸡肉表面涂抹均匀，再撒上现磨黑胡椒粉，用锡箔纸将腿根部、鸡翅尖包裹起来，以免烤制时被烧焦。

烤网下接一只烤盘，将鸡肉放入烤箱中下层，华氏350度（摄氏175度）烤40分钟左右，取出鸡肉，用食品温度计插入鸡胸、鸡腿等肉厚部位，以读取华氏165度（摄氏75度）为肉熟标准。若还未达到这个温度，但表面已经焦黄，可以盖上锡箔纸再适当延长烤制时间。

出炉时香气逼人，尝一口，超级美味！鸡腿、鸡翅最好吃的部位留给娃，我喜欢啃鸡架子，撒点孜然烧烤粉，简直不要太好吃！鸡胸归老公，切薄片夹三文治，淋一点黄芥末或色拉酱，配两片生菜西红柿，又是美味的一餐。