南瓜泥牛奶吐司

准备好以上材料备用

南瓜去皮

盖上保鲜膜，水开后转中火上锅蒸20分钟左右（冷水上锅蒸也行）

蒸好的南瓜里会有一点儿水，把这水倒掉不用（有的南瓜水分含量少，蒸好后不会有多余的水出现，最好买这种南瓜）

用勺子把刚刚蒸好的南瓜泥趁热碾碎

碾碎的南瓜泥冷却后，倒入榨汁机或破壁机都行。然后把提前备好的纯牛奶倒一部分在榨汁机里（有了液体，更好打）

一直打到看不见条状的南瓜泥就行，打的越细腻越好

将打好的南瓜泥过筛到盆中备用

把提前备好的纯牛奶倒一部分在装了白砂糖的碗里（左图）和装了盐的碟子里（右图），让它们慢慢完全融化

最后装牛奶的那个碗还剩了一点儿牛奶，为了不想洗碗😂，我就把蛋打到里面了，这是混合好的牛奶鸡蛋液（你们也可以分开放）

把刚刚融化好的白糖液体倒入已经提前过筛好的高筋面粉中

把刚刚混合好的鸡蛋液倒入面粉中

把融化的盐水倒入面粉中

把刚刚打好的南瓜泥倒入面粉中

最后用筷子搅拌至无干粉，盖上保鲜膜放冰箱冷藏半小时或一个小时

面团放冰箱冷藏后，单独用一个空碗称5g或者10g的温水，然后在把酵母粉倒入温水提前融化

酵母粉和温水充分融化了半个小时的状态（打开太久的干酵母粉不建议用，刚打开的干酵母粉用完后一定要密封好，尽量在一周之内用完）

这是在冰箱冷藏了半个小时的面团（这时的面团已经产生了粗膜）

把面团摊开，倒入刚刚提前融化好的酵母水揉一会儿，直到酵母水和面团充分混合均匀（中间尽量不要加干粉，水量用之前一定要估算好）

接着把黄油扔里面，用搓衣服的手法去揉面团，速度要快

搓到能拉出一张比较薄的手套膜

即使破了，洞内也没有锯齿就可以了

揉好放盆里，盖上保鲜膜进行一发

可以在保鲜膜的上面盖一层湿布，烤箱35度，1小时30分钟，下面放一盆热水（放面团盆的侧面也行），这是天气不冷时一发发酵温度和时间的参考，冬天一发发酵温度不变，发酵时间要延长，延长多久具体看你面团的发酵状态

一发发酵至2倍到3倍大就行

将一发好的面团拿出来，手掌心抹一点儿玉米油，按压排气一会儿

然后分成3个差不多大小的面团（最好用电子秤分），团成圆形盖上保鲜膜备用

在整成这样，方便擀

擀成牛蛇状

上下对折后转一下方向，用擀面杖擀成牛蛇状

再次擀成牛蛇状时，长度要比第一次牛蛇状长一点

从上往下卷

卷到最后，把收口处捏一下

尽量让收口处往同一个方向朝下放，这样烤出来的吐司卷儿方向也是一样的

盖上保鲜膜

烤箱发酵40度，一小时（具体还得看你面团的状态），下面或者侧面放一盆稍微有一点烫手的热水，中途热水冷了要及时再次更换热水

夏天一个小时内基本就发起来了，盖盖子烤发至8分满就行，不盖盖子烤可以发酵到你满意的高度再烤也行

上管150，下管160（下管150也行），50分钟，放烤箱中层

烤好后，打开盖子震一下热气

然后马上侧放或竖着晾凉

像不像个砖块😂

完全冷却后在切片

买最大号的保鲜袋密封好，随吃随拿很方便

感谢关注，欢迎加入小玉儿美食烘培交流群，来和我们一起交流