生焖小瓜洋芋
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人做过这道菜
白夏至草
在云南，有好多瓜可能都被叫做小瓜，比如小南瓜，小角瓜等，小南瓜也有叫小麦瓜的，但大多数时候，小瓜指的是姜柄瓜，也就是小南瓜里最漂亮的那一个品种，而这个品种，属于云南地方优良品种，深受云南人民喜欢。不信你来云南可以去菜市场看看。
姜柄瓜口感介于南瓜和西葫芦之间，面甜适中，酥嫩爽口，风味独特，小的老的都很好吃。用姜柄瓜可以做各种菜式，生焖是其中很受欢迎的一种家常做法，云南菜餐厅比如云海肴里，也会呈现出来。
洋芋当然就是土豆，好像除了云南，其他地方也有叫洋芋的。
姜柄瓜口感介于南瓜和西葫芦之间，面甜适中，酥嫩爽口，风味独特，小的老的都很好吃。用姜柄瓜可以做各种菜式，生焖是其中很受欢迎的一种家常做法，云南菜餐厅比如云海肴里，也会呈现出来。
洋芋当然就是土豆，好像除了云南，其他地方也有叫洋芋的。
用料
生焖小瓜洋芋的做法
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菜市场上的姜柄瓜 （不是我拍的图）
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这个是品质好的，肉头厚，一瓣一瓣地鼓出来，饱满，会很面。（图片不是我拍的）
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姜柄瓜和土豆整理后洗干净
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手提瓜柄，用刀剜下瓜块，因为嫩，很容易，土豆也是放在手上，刀去手用一下力，一块土豆就剜下来了。
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这是剩余不要的瓜柄和瓜瓤
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根据独蒜大小或分解或不用分解备用。
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锅内放油，油热放大蒜去炸香，再放点熟火腿增香
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把小瓜和土豆同时放下去，翻炒几次，然后一次加够需要焖熟的水量，我这个大概用了两碗水。
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盖上锅盖，开大火焖
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大火焖十分钟左右改中火，没有把握的话可以揭开锅盖看看，水干了没有，如果水干了，土豆还没熟，这时可以加水再焖一会儿。
焖 20分钟后，揭开锅盖翻动一下，把下面的翻上来，避免生熟不均。水快干的时候放盐调味。
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焖到小瓜软烂，土豆又沙又面，可以关火了。
家里80几岁的老人也非常爱吃，这么多的量居然吃的一点没剩。
