糍粑

纯糯米粉

任意牌子的米酒都可以

- 一点儿温水或牛奶化开酵母2g

- 倒入米酒酒糟若干 我用了400g 做了9个80g的小饼 称重酒糟的重量以便配比糖量

- 白糖比例是酒糟的十分之一 即加入40g白糖

- 白糖混合酒糟+适量糯米粉揉成面团 硬点比较好 醒发1个小时 糯米粉的重量没称 逐步加入成团即可

- 加入葡萄干继续揉匀

- 捏成一个个80g或60g的剂子 整理成型 没用擀面杖 在烘焙纸上整的圆形

- 小火 平底锅倒入点油 凉锅入饼皮 两面煎制金黄就行

图片是80g
葡萄干要是太干 加入温水泡软 沥干水使用
使用小火
不用等锅热放进去
不喜纯糯米 可以按比例增加10-20%面粉量
方子的糖量很小 主要靠葡萄干提甜 葡萄干可以多放些 口感更佳