麻薯馅紫薯软欧
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人做过这道菜
唐明空
用料
| ①面包体：蒸熟的紫薯 | 1个的量 |
| 高筋面粉 | 200克 |
| 盐 | 2克 |
| 酵母 | 3克 |
| 牛奶 | 120克（上下预留10g酌情增减） |
| 细砂糖 | 20克 |
| 黄油 | 30克 |
| ②麻薯体：牛奶 | 120克 |
| 细砂糖 | 30克 |
| 玉米淀粉 | 20克 |
| 糯米粉 | 70克 |
| 黄油 | 15克 |
| ③其他裹入馅料：1个蒸熟的紫薯加入15g奶粉，10g白砂糖拌匀成紫薯泥 | |
| 核桃仁，红枣仁，蔓越莓干，葡萄干，黑芝麻 | 各25克 |
麻薯馅紫薯软欧的做法
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将①面包体里，除黄油外所有材料厨师机揉至扩展阶段。再加黄油至手套薄膜。一次发酵
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发酵中做麻薯，所有材料除黄油外搅拌均匀大火15分钟。拿出来加入黄油揉匀分成四份。
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发酵好的面团拿出简单轻拍排气，分成四分。每份依次放麻薯，蔓越莓干，紫薯泥，干果黑芝麻。再收口整形。进行二次发酵。一小时后撒粉割包。上下火175℃，25分钟。15-20分钟的时候看上色盖锡纸。
